家庭泡菜品种有哪些，怎样泡制呢
泡菜!敌名私义就是水中泡过的荣!泡菜也叫淹荣各师各施没个标准泡出的菜不酸不烂盐水不生花就是好的!泡好丙菜有股醇香味!.材料不论!沲菜一般分成二种速泡和慢泡!速泡适令蔓卜白菜类经过一晚就可屹!漫泡是泡熟(一个月7!
先找一个不沾油的锅和诮过毒的泡菜坛备用.把锅在火上放入塩炒干水份放入八角山耐花椒炒香并放入水烧开放冷!味以自己口洙和材料多少而加喊.泡菜一般不要把萝卜和竹笋放在泡菜里面因为运两样容易烂盐水!比如泡辣救和姜长(豇)豆.虾豆要晒蔫.把要泡的材料洗干净沥干水.装坛倒入凉冷的垃水淹过材料.放∧高菱酒..最少放一段甘庶(劈开)盖上坛盖\在坛沿放入水放到阴凉处即可!坛沿水最好三天放一次|经过一个大月左右即可取泡菜时干万要用干净不沾油和生水的筷子`如果盐水生花可倒八白酒`味谈用炒干的凉盐放入.沧荣可取出直接食用积炒菜都可，.注.，埙水最好用地下水!因为自来水里自俏毒粉!
家庭的泡菜种类一般有 白菜泡菜 、 萝卜泡菜、 黄瓜泡菜、其他蔬菜泡菜、海藻类泡菜。应该很多人都喜欢吃四川泡菜。
四川泡菜的做法
1.红白萝卜用湿毛巾擦干净后去皮，切小长方块。小红椒去蒂后用湿毛巾擦干净。全部蔬菜晾干。
2.姜片，八角，花椒，盐，白砂糖，白酒备用。
3.锅里加清水，加入第2步中的辅料（白酒除外），煮开后小火再煮10分钟，关火彻底放凉。
4.准备一瓶泡椒（可以网购，也可以自己制作）
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